2018年度アメノキッチン(ポアン料理教室)❤ベーシッククラス

2018年度の料理教室は
料理内容に加えて
座学を大幅に充実させました

例えばこれまで基礎的なものしか
お伝えしてこなかった「陰陽五行」も
それぞれのエネルギーや
内臓や感情との関係
望診法
季節の旬野菜の情報まで

また「塩」に関する考察や
食にまつわる目からウロコの様々な話
「個人カウンセリング」にいたるまで

食・医・農・環境・氣を網羅した
必ず満足いただける
そして他では決して学べない
内容となっています

生まれ変わったベーシッククラス
もはや「ベーシック」の域を越えていると
自負しています

そんな魅力的なクラスで
あなた自身も
生まれ変わりましょう❗


〔日程と内容〕

☆1年を通して(月1回/全12回)受講するクラスです。開催日は、土曜・日曜・月曜(どの日も同じ内容です)。ご都合のいい曜日をお選びください。

☆開催時間は、10:30スタート、15:30終了予定です。

☆各日、先着7名様の募集になります(最小催行人数1名)

2/17(土) 18(日) 19(月)
『基礎講座』
〈座学〉
・「マクロビオティック」とは?
・陰陽五行講座
・一日の食事バランス
・食事と内臓の関係(五臓六腑とは?)
・「料理する」とは?
・料理上手になる三ヶ条
・基本の包丁使い
・素材への向き合い方
・イタリアンと中華にみる油とにんにくの関係
・「いただきます」と「ごちそうさま」
・旬野菜Q&A
・調味料/甘味料

〈実習〉
・基本の玄米の炊き方
・基本のお味噌汁
・基本のきんぴらごぼう
・ごま塩
・ラタトュイユ
・青菜炒め

3/17(土) 18(日) 19(月)
『春野菜・木のエネルギー』
〈座学〉
・春/木のエネルギーを持つ食材、調理法
・肝臓、胆のうの疾患 原因と対策
・「怒」の感情
・望診法
・春の旬野菜/目利き

〈実習〉
・春野菜春巻き
・春野菜の葛煮
・レンズ豆のミネストローネ他
6~7レシピ

4/14(土) 15(日) 16(月)
『テンぺ料理』
〈座学〉
・テンぺとは?
・「塩」の持つ力
・様々なベジタリアン
・花粉症対策

〈実習〉
・テンぺカツバーガー
・テンぺのケバブ
・季節野菜のバーニャカウダ他
6~7レシピ

5/12(土) 13(日) 14(月)
大豆ミート料理』
〈座学〉
大豆ミートとは?
・基本の下味
・「肉」のリスク
・「牛乳」のリスク

〈実習〉
・ソイタンドリー
・キノコと大豆ミートの味噌焼き
・ソイプルコギ
5~6レシピ

6/9(土) 10(日) 11(月)
『夏野菜・火のエネルギー』
〈座学〉
・夏/火のエネルギーを持つ食材、調理法
・心臓、小腸の疾患 原因と対策
・「喜」の感情
・望診法
・夏の旬野菜/目利き

7/7(土) 8(日) 9(月)
『ソース講座』
〈座学〉
・ソースとタレ
・日本のソースの歴史
・中華麺とイギリスソースの出会い

〈実習〉
・油淋ソース
・BBQ ソース
・パプリカアリオリソース
味噌カツソース
・アボカドソース他
12レシピ

8/25(土) 26(日) 27(月)
『晩夏の野菜・土のエネルギー』
〈座学〉
・晩夏/土のエネルギーを持つ食材、調理法
脾臓膵臓、胃の疾患 原因と対策
・「思」の感情
・望診法
・四相と五行
・十干と十二支

〈実習〉
・もちきびカボチャのキャベツロール
ひよこ豆のフムス
・玄米クレープシュゼット他
6~7レシピ

9/8(土) 9(日) 10(月)
『カボチャづくし』
〈座学〉
・与える野菜と受け取る野菜
・カボチャの品種と特徴
・料理に応じたカボチャの下ごしらえ

〈実習〉
・カボチャのペペロンチーノ
・カボチャのサラダ
・カボチャのパンケーキ他
7~8レシピ

10/13(土) 14(日) 15(月)
『秋野菜・金のエネルギー』
〈 座学〉
・秋/金のエネルギーを持つ食材、調理法
・肺、大腸の疾患 原因と対策
・「悲」の感情
・望診法
・秋の旬野菜/目利き

〈実習〉
・六種野菜のハンバーグ
・エリンギのカルパッチョ鮑仕立て
ごぼうのツナサラダ風他
7~8レシピ

11/24(土) 25(日) 26(月)
『発酵食を使った料理』
〈座学〉
・発酵と腐敗
・発酵食品/糖化食品
・身体に取り入れるものランキング
・腸と脳
アトピー対策

〈実習〉
・自家製キムチ
・テンぺの豆鼓蒸し
酒粕グラタン他
6~7レシピ

12/15(土) 16(日) 17(月)
『冬野菜・水のエネルギー』
〈座学〉
・冬/水のエネルギーを持つ食材、調理法
・腎臓、膀胱の疾患 原因と対策
・「恐」の感情
・望診法
・冬の旬野菜/目利き

〈実習〉
・ポアンビビンバ
・里いもコロッケカキフライ風
そばの実と根菜のジンジャースープ他
6~7レシピ

1/19(土) 20(日) 21(月)
『パーティ・おもてなし料理』
〈座学〉
・あなたはどこから来ましたか?
マクロビオティックの本質、目指すもの

〈実習〉
・ベジタブルローフ
・玄米ちらし寿司
・旬野菜おひたしパフェ他
6~7レシピ


〔受講料と申込み方法〕
※必ずお読みください

☆受講料は年間で、108000円です。
前期(2月~7月)・後期(8月~翌1月)の分割払いもできます。
前期54000円 後期54000円

☆受講料は振込みになります。
お電話(090-6785-7641)でご連絡いただいた後、下記口座へお振込ください。「振込み完了」で「申込み完了」となります。申し訳ありませんが、手数料はご負担願います。

☆振込み後のキャンセルは、受講料をお返しできませんが、次年度のクラスへの振替が可能です。

《振込み先》
みずほ銀行 早稲田支店
普通預金 2236280 佐々木昭彦

☆当日は、エプロン、三角巾(バンダナなど)、タオル、筆記用具をご持参ください。

2018年度アメノキッチン(ポアン料理教室)❤ベーシッククラス

覚悟

節分から、立春に変わろうとしています。

 

そんな節目に

 

これまで多くの人に愛されてきた

野菜バル「ポアン」をクローズさせ

 

新たに

Creative Rental Space 「ポアン」を

スタートさせました

 

これからは

カフェや料理教室をやりたい方のための

レンタルイベントスペースとして

 

私自身は

食のクリエータ

プロデューサーとして

メニュー開発

出張シェフ

ケータリング

出張料理教室

イベントプロデュース

などに進化していきます

 

ポアンは

基本的に

土曜~火曜が

料理教室、こども食堂、イベントスペース

水曜~金曜が

レンタルスペースとして

機能していきます

 

8年4ヶ月の長きにわたり

ポアンを応援してくださった方々には

感謝しかありません

 

それを胸に

ポアンも私も

新たなスタートを切ります

 

またこれまで

「食」を通して

一人でも多くの人が

健康で幸せになるようにと

マクロビオティックをベースに

お店を営んできましたが

 

それに加えて

残りの人生を賭けて

大難を小難に

みんなを笑顔に

世界を平和にするべく

その祈り=意乗りが届くよう

「神事」に関わっていきます

 

自分にどれだけのことができるか

本当に未知数ですが

この世界に

この次元に

まだ救える魂があるのなら

それを志事にしたく

人生を賭け

命を賭け

生きて

活きていきます

 

立春より

生まれ変わった想いで

取り組んでまいります

 

多くの人に伝わるよう

本日より

本格的に

ブログをスタートさせます

 

どうぞ

よろしくお願いいたしますm(._.)m
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新宿区・若松河田にある野菜バル「POINT (ポアン)」です。
このたび「お店」という概念を破り、新システムをスタートさせます。
これまで、オーナーシェフとして、ポアンを経営してまいりましたが、私はオーナーを降り、管理人としてポアンに携わります。
「お店はみんなのもの」 というコンセプトのもと、誰もがオーナーとして利用できるシステムを構築中です。
「イベント」としての様々な取り組み、みなさんもぜひ参加してください。
新システムに伴い、ブログも「はてな」さんのもと、新たに開始いたします。
これからも、どうぞ、よろしくお願いいたしますm(._.)m